我国冷链成长中的烦恼目前冷链适用的食品范围包括:初级农产品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品;花卉产品。加工食品:速冻食品;禽、肉、水产等包装熟食:冰淇淋和奶制品:快餐原料。特殊商品:药品。食品冷链是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流现象。因此冷链建设要求把所涉及的生产、运输、销售、经济和技术性等各种问题集中起来考虑，协调相互间的关系，以确保易腐食品在加工、运输和销售过程中的安全，它是具有高科技含量的一项低温系统工程。

经济环境的变化将拉动冷冻食品行业的发展

部分富裕人群已进入小康,经济表现为购买第二套住房向人口少、环境好的城郊迁移购买家庭轿车。这使到超市购物的消费者越来越多。微波炉的普及、独生子女的成长以及人们将更多时间用于休闲、旅游,对食品提出了方便、快捷的更高要求,许多人不可能像以前一样,下班买菜做饭、吃饭、睡觉,他们可以到饭店或快餐店就餐,或用微波炉热食物。

超市连锁形成了由加工厂直接供货的方式减少了中间环节，运输成本也相对较低,超市需求相对稳定,管理及信息化及时到位,这些决定了超市已具备了成本竞争优势,并能稳定地建立战略分供方,且能够促进工厂化作业方式的发展,使市场价值链更合理、有序。

部分食品逐步转向工厂化,满足了中餐标准化的重求同时企业通过机模代热降低了加工成本,食品安全、卫生也得到了保证。冷冻食品加工行业属于劳动密集型,中国具备成本优势。 

富裕起来的消费者不再以简单的吃饱为目标,而是对安全、卫生、保健越来越重视。“绿色”和“环保”已成为时尚,北京的“绿色”奥运就包括“绿色”食品,其中的重点就是“绿色”肉制品和蔬菜,在2008年前取消北京100多家屠宰点,取而代之是安全卫生的大型食品屠宰加工厂和国内知名品牌的肉制品,这不仅仅是政府在推动,而是市场发展的必然。

大力发展食品加工行业有利于农业产业化的发展中国农业面临结构调整产业升级农民增收等诸多发展问题,食品加工业可实现农产品多层次、多环节的转化增值,进而带动农村养殖业、种植业和其他产业的发展又可以扩大就业,加快农村剩余劳动力的转移,加快推动农村城镇化的进程。